¿Qué es la diabetes, y qué papel desempeña la alimentación?
Con la diabetes, el cuerpo no puede procesar eficazmente los carbohidratos.
Normalmente, cuando comes carbohidratos, se descomponen en pequeñas unidades de glucosa, que terminan como azúcar en la sangre.
Cuando los niveles de azúcar en la sangre aumentan, el páncreas responde produciendo la hormona insulina, que permite que el azúcar entre en las células.
En las personas sin diabetes, los niveles de azúcar en la sangre permanecen dentro de un rango estrecho durante todo el día.
Este es un gran problema, porque tener niveles de azúcar en la sangre demasiado altos y demasiado bajos puede causar graves daños.
Hay varios tipos de diabetes, pero los dos más comunes son la diabetes tipo 1 y la diabetes tipo 2. Ambas enfermedades pueden ocurrir a cualquier edad.
En la diabetes tipo 1, un proceso autoinmune destruye las células beta productoras de insulina en el páncreas.Las personas con diabetes toman insulina varias veces al día para asegurarse de que la glucosa ingrese a las células y se mantenga en un nivel saludable en el torrente sanguíneo..
En la diabetes tipo 2, las células beta al principio producen suficiente insulina, pero las células del cuerpo son resistentes a su acción, por lo que el azúcar en la sangre permanece alto.tratando de bajar el azúcar en la sangre.
Con el tiempo, las células beta pierden su capacidad para producir suficiente insulina.
De los tres macronutrientes, las proteínas, los carbohidratos y las grasas, los carbohidratos tienen el mayor impacto en el control del azúcar en la sangre porque el cuerpo los descompone en glucosa.
Por lo tanto, las personas con diabetes pueden necesitar tomar grandes dosis de insulina, medicamentos o ambos cuando comen muchos carbohidratos.
¿Pueden las dietas muy bajas en carbohidratos ayudar a controlar la diabetes?
Muchos estudios apoyan las dietas bajas en carbohidratos para el tratamiento de la diabetes.
De hecho, antes del descubrimiento de la insulina en 1921, las dietas muy bajas en carbohidratos se consideraban el tratamiento estándar para las personas con diabetes.
Además, las dietas bajas en carbohidratos parecen funcionar bien a largo plazo cuando las personas se adhieren a ellas.
En un estudio, las personas con diabetes tipo 2 comieron una dieta baja en carbohidratos durante 6 meses.
Del mismo modo, cuando las personas con diabetes tipo 1 siguieron una dieta restringida en carbohidratos, los que siguieron la dieta vieron una mejora significativa en los niveles de azúcar en la sangre durante un período de 4 años.
¿Cuál es la ingesta óptima de carbohidratos para las personas con diabetes?
La ingesta ideal de carbohidratos para las personas que viven con diabetes es un tema algo controvertido, incluso entre los que apoyan la restricción de carbohidratos.
Muchos estudios encontraron mejoras dramáticas en los niveles de azúcar en la sangre, el peso corporal y otros marcadores cuando los carbohidratos se limitaron a 20 gramos por día.
Sin embargo, otras investigaciones muestran que la restricción de carbohidratos más moderada, como 70 ≈ 90 gramos de carbohidratos totales, o el 20% de las calorías de los carbohidratos, también es efectiva.
La cantidad óptima de carbohidratos también puede variar según el individuo, ya que cada uno tiene una respuesta única a los carbohidratos.
Mientras su nivel de azúcar en la sangre permanezca por debajo de los 140 mg/dl (8 mmol/l), el punto en que pueden producirse daños en los nervios, puede consumir 6 gramos, 10 gramos o 25 gramos de carbohidratos por comida en una dieta baja en carbohidratos.
Todo depende de su tolerancia personal, pero recuerde que la regla general es que mientras menos carbohidratos coma, menos su nivel de azúcar en la sangre aumentará.
Y, en lugar de eliminar todos los carbohidratos, una dieta saludable baja en carbohidratos debería incluir fuentes de carbohidratos ricos en nutrientes y fibra, como verduras, bayas, nueces y semillas.
Alimentos para comer
Puedes comer los siguientes alimentos bajos en carbohidratos hasta que estés lleno.
Alimentos a evitar
Estos alimentos son ricos en carbohidratos y pueden elevar significativamente los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes:
